北海道でとれた脂ののった最高級の魚を煮付けにしました。
なまこの食感と自家製土佐酢を使って仕上げました。
ぷりぷりとした白子を天ぷらにしました。 なんともいえない甘みのある白子です。
ぐじからでたダシと上品なかぶらの味がとても最高です。
京都から仕入れた丸大根と脂ののった寒ブリを使って じっくりと炊き上げました。